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家常东北菜【酸菜白肉】

栏目: 菜谱 / 发布于: / 人气:3.05W
家常东北菜「酸菜白肉」的做法步骤图

前两天去超市，买了三袋酸菜。我家爱吃酸菜，酸豆角之类的腌菜。每年冬天我都是自己激酸菜，因为没有防腐剂，所以保存不到热天。

用料  

酸菜 一袋
五花肉 1斤
生抽 1勺
白胡椒 适量
葱姜 适量

家常东北菜【酸菜白肉】的做法  

  1. 五花肉切片煸出油脂，放入葱姜蒜一颗大料爆香。

    家常东北菜「酸菜白肉」的做法步骤图 第2张

  2. 事先把酸菜用水投两遍，一是去盐，一是降低酸度。肉炒好后，放入酸菜，翻炒，加一勺生抽提味，加水，水可以多放一些，多咕嘟一会，让酸菜充分中和肉中的油脂。由于酸菜本身很咸了，这道菜就不用再放盐了。
    图片是刚加水的状态。

    家常东北菜「酸菜白肉」的做法步骤图 第3张

  3. 这是咕嘟六七分钟后的状态，能看出汤已经开始变混浊了。此时可以洒入白胡椒粉。
    强调一下，酸菜白肉一定要加白胡椒粉可以提香。

    家常东北菜「酸菜白肉」的做法步骤图 第4张

  4. 炖大概十几分钟后关火出锅。这道菜我每次都是直接装盆，这样才够豪爽😀！

    家常东北菜「酸菜白肉」的做法步骤图 第5张

小贴士

不喜欢太酸的可以拿水适当多投一会，提前浸泡去酸效果更好。

Tags：白肉 酸菜 家常 东北菜
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