东北乱炖,，素有“大杂烩”之意，即将豆角、土豆、茄子、青椒、番茄、木耳等多种蔬菜，与肉类一同炖至熟即成。东北乱炖简单易煮，有荤有素，营养丰富。
用料
| 姜 | 两三片 |
| 蒜 | 三四瓣 |
| 葱 | 半根 |
| 干辣椒 | 若干个 |
| 土豆 | 两个 |
| 豆角 | 一把 |
| 绿茄子 | 一个 |
| 柿子 | 一个 |
| 其它食材可按自己喜好增加 | 若干 |
| 生抽 | 一勺 |
| 蚝油 | 一勺 |
| 盐 | 少许 |
东北家常菜——东北大乱炖的做法
葱姜蒜改刀备用
土豆洗净去皮切滚刀块备用
豆角洗净去掉两头掰成两半。炖菜不要用无丝豆那种，不太适合炖。
切点五花肉
柿子洗净切滚刀块
绿茄子洗净切滚刀块，不用去皮
起锅烧油，下肉煸炒出香味
放入少许十三香，继续煸炒
放入葱姜继续煸炒
放入生抽继续煸炒
下入豆角土豆继续翻炒
翻炒均匀上色，略微软烂
倒入少许清水，大概比菜少一些。
开锅后放入干辣椒，
盖上盖子炖十五分钟左右放入茄子，搅拌均匀
再开锅后尝尝咸淡，要是感觉淡就少放点盐，要是味道够了就不用放其它调料了！
放入茄子继续炖十分钟左右倒入柿子
继续在小火炖十分钟，出锅前方蒜，如果滋味淡可以放点耗油。
搅拌均匀就可以出锅了！香喷喷，软烂烂！好吃！
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