不只是炒紫薯叶，还有番薯一生的故事

从小生活在农村，家里养猪，我经常帮爸妈去拉番薯藤给猪吃。后来到大城市，发现城市里的人都爱吃这类番薯叶。                                               
      为此我特地去找了度娘，才知道番薯叶的营养价值非常高。在香港被誉为“蔬菜皇后”，“长寿蔬菜”和“抗癌蔬菜”。因为红薯叶它含有丰富的黏液蛋白，所以说它具有非常强的增强免疫力的作用，提高机体的抗病能力，促进新陈代谢，延缓衰老降血糖、通便利尿、升血小板、止血、预防动脉硬化、阻止细胞癌变，催乳解毒，保护视力，预防夜盲的良好保健功能。                                                                   这么好的食物都给猪吃了，农村人太豪了，也难怪大家都喜欢吃土猪肉。

用料  

不只是炒紫薯叶，还有番薯一生的故事的做法  

1. 因为疫情今年过年从老家回来时，老妈给我准备了一麻袋的紫薯，本来她是想把家里的九麻袋都给我搬上车的。她说疫情出不去，也不会饿肚子。后来吃不完的全发芽了，当然番薯和土豆不一样，发了芽还是能吃的，只是营养价值差点，而且我也有点吃腻了，就拿了个废罐，把紫薯的放罐子里水培了一下，二三天换一次水，长的非常好，我就试着摘了点叶子炒了个饭，发现味道还真不错。

2. 我分了一些枝插在花瓶里，放在桌子上当装饰非常的接地气。

3. 水培后分枝种在楼下的泡沫箱里，长势喜人。现在吃叶子，等十月份就有紫薯吃了。因为从水培到移土家中五岁的孩子都在边上帮忙，让他也了解了番薯的种植生长的过程，到时一起感受收获的快乐，很有教育意义。

4. 到楼下摘取一些，撕下杆子上的皮

5. 洗净

6. 烧一锅水，水开后放入番薯叶焯水，加入少许油，这样使菜颜色更加鲜艳

7. 热油锅，下切片的蒜瓣，煸香

8. 放入焯水后的番薯叶，翻炒5分钟左右，不用盖锅盖，可加点耗油，加盐调味后即可

9. 清口的番薯叶出锅了，因自己有参与孩子吃的特别欢。