小时候每到五一时,各种山野菜总是被妈妈变着花样的端上餐桌,今年因为疫情原因不能回家,甚是想念家里妈妈做的菜肴!自己凭记忆做的。
用料
油 | 少许 |
蚝油 | 1泵 |
十三香 | 1勺 |
生抽 | 适量 |
葱花 | 适量 |
蒜末 | 适量 |
炒猴腿的做法
备餐,猴腿菜洗净切段,肉我用的五花肉,个人感觉这样更香,也可以用瘦肉,这个可以随意,不放肉也可以,我个人是不素炒青菜的。
锅里放一点点油就可以了,因为我有五花肉,会出很多油的。
煸炒五花肉到微焦,其实就是把油煸炒出来。
肉放一边,我比较懒没有盛出来,就放到锅壁上了,放十三香,蒜末炒香放葱花。
倒入少许酱油,蚝油。
放入猴腿菜翻炒至变色断生盛出就好了。
小贴士
个人喜欢用肉里的油炒蕨类菜,如果怕自己掌握不好猴腿菜的生熟程度,可以先用水焯一下。我个人不喜欢青菜焯水再炒,其实多炒一会儿都能炒熟的,用水焯过的青菜,没有原本的味道了。