照烧茄子

茄子是海绵属性的食材，因此最初下锅时，放少量油，待其开始缩水后放入照烧汁，使其充分融合。

用料  

照烧茄子的做法  

1. 茄子洗净切片，香菜洗净去根切碎，姜切末准备。

2. 调照烧汁：盐3克、蜂蜜6克、生抽6克、老抽4克、素蚝油4克、醋3克、淀粉6克，少许水加上姜末拌匀。

3. 空锅入8克油，用锅铲涂匀在锅壁上，下茄子中火翻炒3分钟左右，倒进照烧汁，小火焖煮6分钟。起锅前加入香菜翻炒均匀即可出锅！

小贴士

茄子别切太厚，不易入味。