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传统湖南霉豆—来自妈妈的传承

栏目: 菜谱 / 发布于: / 人气:1.22W
传统湖南霉豆—来自妈妈的传承的做法步骤图

家乡的味道，妈妈的味道，总是魂牵梦绕。

用料  

黄豆 1000克
盐 适量克
辣椒粉 适量克
八角粉 适量克
纯正糯米酒 适量（盖住豆子）
安琪腐乳曲 约4克

传统湖南霉豆—来自妈妈的传承的做法  

  1. 豆子泡4～6个钟，洗淘几次，加适量清水用电压力锅豆蹄筋功能煮熟。滤干水（滤3～6小时都可以）。

    传统湖南霉豆—来自妈妈的传承的做法步骤图 第2张

  2. 豆子摊开。我是摊在干的饺子盒里面。

    传统湖南霉豆—来自妈妈的传承的做法步骤图 第3张

  3. 均匀的撒上腐乳曲。

    传统湖南霉豆—来自妈妈的传承的做法步骤图 第4张

  4. 盖起来。

    传统湖南霉豆—来自妈妈的传承的做法步骤图 第5张

  5. 放进一个可密封的容器。

    传统湖南霉豆—来自妈妈的传承的做法步骤图 第6张

  6. 深圳现在26～28度，我放了48小时，就有这个状态了。

    传统湖南霉豆—来自妈妈的传承的做法步骤图 第7张

  7. 准备一个无油无生水盆，戴一个一次性手套，把霉豆子倒盆里，用手捏散成粒状，撒适量盐，拌匀，撒辣椒粉，拌匀，撒八角粉，拌匀。

    传统湖南霉豆—来自妈妈的传承的做法步骤图 第8张

  8. 然后再装瓶。如图。
    有坛子更好，把腌好拌匀的霉豆装进坛子，坛口放一些细食盐，盖子盖到食盐上就好。
    这样还没完，三天后，打开盖子，放适量糯米酒，放到霉豆表层沁出酒就行。然后静置半个月就可以吃了。
    我今天做好的，还没放酒，三天后放。

    传统湖南霉豆—来自妈妈的传承的做法步骤图 第9张
Tags：湖南 传承 霉豆 妈妈
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