用料
自制茶樹菇醬的做法
新鮮茶樹菇洗干淨切1cm左右長,放在白鑊里開火加少少鹽讓它出水,並煮到干身起鑊。
放油多一些(油的份量要茶樹菇放進去可以見到),放花椒、八角、桂皮爆香,炒一下就撈起,不可太久,(食五辛可放些蒜頭、紅蔥、姜切末爆香),放黑豆豉爆炒香再加入干身的茶樹菇,自制辣椒油,小火熬到顏色變深色,再放少少胡椒粉(或十三香)熄火,攤凍放玻璃瓶內放雪櫃……