先甜后辣的口感,让人欲罢不能,肉劲道有力,满满2斤的鸭翅,吃了满满的幸福感,放入的土豆和藕片也吸入了满满的酱汁,超好吃
用料
鸭翅 | 15只 |
桂皮 | 2块 |
香叶 | 4片 |
老抽 | 3-4勺 |
花椒 | 若干粒 |
生抽 | 2-3勺 |
白糖 | 2勺 |
料酒 | 2勺 |
啤酒 | 1瓶 |
八角 | 2个 |
干辣椒 | 若干个 |
姜 | 2片 |
香果 | 1个 |
甜辣劲道黑鸭翅的做法
鸭翅先水泡一小时以上去血水,很重要,这样去腥味。然后料酒,盐,姜腌制一小时(中途需要翻面),辣椒剪好,香料用开水泡2分钟后捞出来
调酱汁,我用的勺子比较大,可以根据勺子大小调整用量,老抽要比生抽多,这样鸭翅才是黑色
鸭翅冷水去锅焯水
焯好的鸭翅洗干净,然后干净的锅里把香料,辣椒,酱汁,一大罐啤酒倒入,不需要加水,大概淹没三分之二的鸭翅
大火烧开,烧开后10分钟
十分钟后加入蔬菜,藕片超好吃,然后给鸭翅翻面
小火加盖10分钟
大火收汁,完成后鸭翅单独弄出冷藏至少2小时,我冷藏了一晚上,这样鸭翅才有弹力,蔬菜可以直接吃,吸满汁的土豆和藕片超好吃