一时兴起想吃姜辣鸭翅,下厨房搜索一圈,发现都是鸡爪,于是半参考半创新,自己摸索着做了一份,姜辣风味还是蛮成功的
用料
鸭掌 | 300克 |
鸭翅 | 300克 |
姜 | 1大块 |
干辣椒 | 8个 |
生抽 | 2勺 |
老抽 | 1勺 |
料酒 | 4勺 |
盐 | 2克 |
卤料包 | 1小包 |
郫县豆瓣 | 2勺 |
大葱 | 1根 |
啤酒/红酒 | 1厅/300ml左右 |
花椒 | 一小把 |
香菜 | 3-4根 |
白砂糖 | 2克 |
霸道姜辣鸭翅鸭掌的做法
鸭翅鸭掌入水汆烫,水中+花椒一小把;姜4-5片;料酒适量;大葱2段
汆水后盛出,温水洗净备用
热油爆香姜片与花椒,入鸭掌鸭翅,炒匀后加入郫县豆瓣
加入适量糖、生抽、老抽,继续翻炒,加入糖,加入啤酒/红酒(通常用啤酒的较多,这次因为家里储备的啤酒用完了,改用了红酒),翻炒均匀
小贴士
一顿吃不完第二顿可以加些配菜,在汤汁炖煮后都非常入味,这次尝试了千张和胡萝卜,胡萝卜比较难煮透,可以先把易烂的鸭翅盛出来,胡萝卜煮好后再加入即可。