低温慢煮 三文鱼鱼扒

低温慢煮，56度，40分钟

用料  

低温慢煮 三文鱼鱼扒的做法  

1. 把一块在麦德龙购买的真空包装的三文鱼鱼扒，取出后清水冲洗干净，然后用厨房纸巾吸干水分，在表面均匀的撒上盐和黑胡椒粉，然后放入真空袋中，放入一块牛油

2. 慢煮棒设置56度，待水温达到后，把三文鱼真空袋放入水箱中，用水的压力排除空气后密封袋子

3. 十几分钟后会发现三文鱼的颜色已经开始改变

4. 40分钟后，轻轻的从袋子中取出三文鱼鱼扒，因为现在的三文鱼已经熟了，比较容易散开，用厨房纸巾把多余水分吸干，然后猛火加热平底锅，待锅热冒烟后，轻轻的把鱼扒放入锅中，煎15秒，然后反面再煎15秒，其实如果担心鱼扒会碎的话可以只煎一面

5. 低温慢煮出来的三文鱼鱼扒非常鲜嫩里面依然很好的保留了肉汁，外面煎一下非常的香，家里小朋友非常喜欢。可以说是0失败，只是第一次把鱼扒从袋子中拿出来容易脆裂。

6. 这个是煎的时候放了一点点酱油的版本，吃起来更香了。

小贴士

三文鱼鱼扒低温慢煮真的是一个非常适合新手的0失败作品，墙裂建议新手第一次玩低温慢煮就弄这个三文鱼，你会非常有满足感。发现在麦德龙买的三文鱼鱼扒好像还不错，也不那么贵。