家庭版切糕

用料  

家庭版切糕的做法  

1. 糯米泡水，4-6个小时，这是泡了一晚上，用手搓后成小颗粒就可以了。

2. 控干水分，等锅开了之后上锅蒸20分钟。篦子下放纱布，防止粘黏。

3. 蒸好后取出，加少量开水，一点一点加入，然后搅拌，搅拌到用筷子挑起来有轻微拉丝状态，或者用手抓粘手即可。

4. 拿合适的容器，盆底放纱布（我没放，最后粘盆了）一层糯米，一层红枣（用水煮2分钟，或者凉水泡1小时，方便熟透），一层糯米，一层红枣，一层糯米。共3层糯米，2层红枣。

5. 锅里放适量水，上锅蒸1小时，中大火！图上是蒸好后取出，盘上放保鲜膜后倒扣切糕。

6. 喜欢颗粒感没那么强的，粘性高的，可以放重物压2-3小时，这时候切糕凉透成型。

小贴士

1⃣️ 切糕要分两步蒸，第一次蒸完后，开水一定是开水，一点点加入，水多则不成形，水少糯米发硬。
2⃣️ 红枣可用水煮，或者泡凉水，这两步哪一种都可以；如果用蜜枣，可省略。
3⃣️ 放红枣时候必须密实，多放不要留空隙，这样做出来后才好吃。