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毛线球面包（一次发酵）

栏目: 面包 / 发布于: / 人气:1.89W
毛线球面包（一次发酵）的做法步骤图

一发毛线球面包，
更简单易上手，
奶香浓郁松软香甜，
视觉和味觉的享受。

用料  

高精粉 300克
细砂糖 30克
盐 3克
一个鸡蛋加牛奶 205克
耐高糖酵母（或者鲜酵母） 9克
黄油 25克
奶粉 15克
蔓越莓 适量

毛线球面包（一次发酵）的做法  

  1. 主锅加入一个鸡蛋➕牛奶，一共205克（气温超过15度要用冰牛奶）30克细砂糖，9克鲜酵母，以1分/速度3 混合；再加入300克高筋面粉和15克奶粉，以30秒/速度3 混合

    毛线球面包（一次发酵）的做法步骤图 第2张

  2. 继续 2分钟揉面，揉好后加入25克软黄油（切小块）和3克盐，再继续4分钟揉面

    毛线球面包（一次发酵）的做法步骤图 第3张

  3. 揉好面，取出面团，去掉刀头把面团拿出来，成功的面团不会粘手也不会粘锅壁，粘锅壁可能是揉面的面温太高，或者液体太多（因为每种面粉的含水量不同，可以预留点液体看状态加）

    毛线球面包（一次发酵）的做法步骤图 第4张

  4. 揉好的面团软而不粘手，可以拉出来有韧性的薄膜

    毛线球面包（一次发酵）的做法步骤图 第5张

  5. 面团分成5个同样大小的面团，盖上保鲜膜松弛15分钟

    毛线球面包（一次发酵）的做法步骤图 第6张

  6. 把面团擀成长椭圆型，光滑面在下面

    毛线球面包（一次发酵）的做法步骤图 第7张

  7. 中间轻轻压一根分割线，分割线下面用刮刀切一根根细长条，分割线撒上蔓越莓，两边向中间一折从上向下卷

    毛线球面包（一次发酵）的做法步骤图 第8张

  8. 如图这样卷起

    毛线球面包（一次发酵）的做法步骤图 第9张

  9. 8寸模具边缘抹些油（防粘），把纹路的一面放在上面，做好后放在温暖湿润的地方，盖上保鲜膜，发到8分满（常温自然发酵）。如果有烤箱自带醒发功能，可以在烤箱内发酵（温度35度，湿度85%），发到8分满。

    毛线球面包（一次发酵）的做法步骤图 第10张

  10. 发酵好后刷上牛奶（为了烤出来颜色好看）放入提前预热好的烤箱 175度25分钟

    毛线球面包（一次发酵）的做法步骤图 第11张

  11. 时间到，出炉，震一下。内部组织赞得很，看着就特别诱人啊~~
    内馅儿，我们可以包肉松，椰蓉，芋泥等，可甜可咸，实在是美妙

    毛线球面包（一次发酵）的做法步骤图 第12张

  12. 看内部

    毛线球面包（一次发酵）的做法步骤图 第13张

  13. 看内部

    毛线球面包（一次发酵）的做法步骤图 第14张
Tags：面包 毛线
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