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红枣儿切糕 家庭速成版

栏目: 小吃 / 发布于: / 人气:1.16W
红枣儿切糕 家庭速成版的做法步骤图

作为一个老北京姑娘又是个“年糕精”  多次尝试改良后的 切糕 mark一下 饭后“甜点”速成。稀饭吃切糕朋友必须要试试哈 ahhh 欢迎交流经验

用料  

糯米 500克
红枣 40颗左右
提子干 适量
橄榄油 适量

红枣儿切糕 家庭速成版的做法  

  1. 提前一天将糯米（长粒、圆粒糯米均可 一样的）用清水侵泡  （至少要5小时），过滤掉水分，最好是放在屉布上，上锅蒸制15分钟

    红枣儿切糕 家庭速成版的做法步骤图 第2张

  2. 将干蒸好的糯米装入碗中  ⚠️此刻一定是加入“开水”一定是开水⚠️ 稍加搅拌 加水量和糯米持平刚好没过就可以了 再蒸15分钟（类似于蒸米饭）

    红枣儿切糕 家庭速成版的做法步骤图 第3张

  3. 经过两次蒸制的糯米饭就好啦 稍稍放凉进入下一步

    红枣儿切糕 家庭速成版的做法步骤图 第4张

  4. 选用新疆的红枣去核 提子干提前泡水沥干备用

    红枣儿切糕 家庭速成版的做法步骤图 第5张

  5. 准备一只空碗  可以薄薄涂一层橄榄油  铺上一层糯米 一层去核红枣  用提子干填补空隙

    红枣儿切糕 家庭速成版的做法步骤图 第6张

  6. 再填上一层糯米 满满压紧 戴上手套 一点点按压 会把红枣间缝隙塞满 越紧越好吃

    红枣儿切糕 家庭速成版的做法步骤图 第7张

  7. 再一层糯米，大概是2cm厚，再一层红枣+提子干

    红枣儿切糕 家庭速成版的做法步骤图 第8张

  8. 最后用糯米填满整个碗，稍稍按压。上锅蒸制50分钟，关火冷却。

    红枣儿切糕 家庭速成版的做法步骤图 第9张

  9. 冷却的过程，要用重物尽量压一下糯米，使得缝隙更小糯米瓷实，口感才好

    红枣儿切糕 家庭速成版的做法步骤图 第10张

  10. 冷却后，就可以切开实用啦，自制超有料版本，甜腻腻超喜欢

    红枣儿切糕 家庭速成版的做法步骤图 第11张

小贴士

可以用一个大碗蒸出来切开分享，还可以选用多个小圆碗 做好刚好一次吃一碗 ahhh  ⚠️大众点评同步分享

Tags：家庭 切糕 速成 红枣
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