冰镇花雕小龙虾

下雨天，打球计划被打乱，做一锅冰镇小龙虾明天吃。

用料  

冰镇花雕小龙虾的做法  

1. 刷洗小龙虾，开水煮熟。

2. 香料水煮开，晾凉。

3. 小龙虾捞出急速冷却。

4. 过滤香料水，混合糟卤与花雕。

5. 冷却的小龙虾泡酒，放入切开的小青柠。
   冰箱冷藏过夜。

6. 制作蘸料：
   1. 炒香干辣椒段
   2. 倒入花椒油
   3. 炒香蒜末
   4. 倒入鲜酱油，少许水
   5. 酌情添加糖盐

小贴士

糟卤可以选择薄盐+醉糟2瓶混合，口味更丰富。
香料水也可以早些煮，香料浸泡时间加长。