浓浓乡情潮汕肠粉

潮汕人对肠粉的热爱，就像对家乡的思念之情。

以下米浆可以制作约十盘（29cm圆盘），两盘为一份，一盘只有米浆，一盘有丰富配料！如果再制作一份老火炖汤，就更完美了！

用料  

浓浓乡情潮汕肠粉的做法  

1. 将第一部分中粘米粉、澄粉、玉米淀粉与水混合搅拌均匀，待用

2. 两小勺生粉加一碗水（家用常规碗）搅拌均匀，待用；蒜头剁碎，热锅放油，油热放蒜末炸至金黄，加入调好的生粉、加适量生抽、蚝油，煮开后试味道酌量增加水、生抽和耗油

3. 鸡蛋搅拌均匀待用；肉末、葱花、干虾米（泡半小时）待用；老萝卜干、干香菇（提前一两小时泡好）切粒待用；油装碗里待用

4. 肠粉盘用烘培刷刷油一层薄薄的，倒入第一步调制的米浆，量以铺平盘子为准，尽量薄（我用的是29cm圆盘用汤勺3勺刚好）；撒上适量鸡蛋、萝卜干、肉末、香菇、虾米干、葱花；待用

5. 锅内水烧开后将准备好的肠粉盘放入锅内，尽量保持水平；开水蒸4分钟（如果是只有一层米浆没放配料的话3分钟出锅，潮汕肠粉一般是一条有配料一条没有搭配为一份食用）。用刮刀将肠粉刮下并卷起来，放入餐盘，淋上第二步调好的酱汁（酱料可以隔水加热，风味更佳）。

6. 举头望明月，低头享（si）美（gu）食（xiang）！肠粉要蒸好马上吃哦，凉了口感差很多的。