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不输给任何大饭店的快手小龙虾

栏目: 菜谱 / 发布于: / 人气:2.45W
不输给任何大饭店的快手小龙虾的做法步骤图

一到夏天很多人都爱吃小龙虾，尤其是配冰啤酒，一份手抓大排加一分小龙虾，几分凉菜成了夏季里的最爱，今天又给老公做一次，吃完才想起来没拍照真是可惜～

用料  

虾 500g
青椒 3个
小米辣 6只ཉ
干辣椒 十个ཉ
干辣椒丝 一小把ཉ
大蒜 一头ཉ
生抽 2勺ར
料酒 3勺ར
老抽 4分之1勺ར
红烧汁 4分之一勺ར
茴香 一小把ཉ
八角 2个ཉ
香叶 2片ཉ
花椒 一小撮ཉ
剁椒 半勺ཉ
剁椒汁 一勺半ར
桂皮 一小块ཉ
生姜 三大片ཉ
豆瓣酱 一勺半ཉ
糖 适量ར
盐 适量ར

不输给任何大饭店的快手小龙虾的做法  

  1. 小龙虾洗干净，用剪刀减去小爪子和虾须，不剪也行，没影响。

  2. 准备两个小碗把ཉ和ར中的调料分别放入两个小碗中，开大火，油烧热，倒入ཉ中所有的调料，火调成中小火慢慢炒香，喜欢吃芝麻的可以在此时加入一些，等蒜微微发黄，香味浓郁时候，倒入小龙虾，翻炒，等虾不动了，加一小碗半水盖上锅盖等水开？

  3. 水开后，倒入ར中所有的调料，此时再加入1小碗热水，不要开盖，关火，静置十分钟

  4. 十分钟后大火煮开收汁，快收好时倒入切块的青椒翻炒，汤不要收太干，也不要煮太久，虾子会失去鲜甜的口感

小贴士

不爱吃辣椒的可以少放，甚至不放，但不能不放大蒜，青椒是点缀作用，可以不放。
小龙虾不要为了入味煮很久，味道是入了可鲜甜柔嫩的滋味没了，可以剥壳直接蘸汤汁一样好吃。
我个人更喜欢吃收的稍微干点的虾子更好吃，但水要适量减少
最好不要去虾线，去了虾线的虾子肉质松散没了滋味

Tags：快手 小龙虾 不输给 大饭店
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