烟台人教我的炸酱面

在烟台读了四年书，喜欢烟台人的纯碎直率。更爱烟台美食，烟台出名的美食有很多，这个炸酱面却是离开烟台8年后故地重游，从我同学的大厨老公那吃到学到的。味道一个字，鲜！

用料  

烟台人教我的炸酱面的做法  

1.        买肥瘦相见的五花肉，切稍大点的丁。黄瓜和青椒切稍大点的丁。大了你懂的，能锁住黄瓜和青椒的鲜味。家里有孩子不能吃辣的可以用甜椒代替辣椒，一样鲜美。葱姜切末。

2.        起锅热油，油的量要稍多，大概正常炒菜的三倍。随后煸炒肉丁。肉丁要煸到火候上才好吃，略柴即可。吃的时候有嚼头，才香，才够味。随后加入葱姜末，再加入三大勺海天黄豆酱，王守义十三香，把酱炒香。加切好的黄瓜丁和辣椒丁，稍微一炒就关火，一定不要炒过了，要不黄瓜和青椒的鲜味就没了。炸酱就算好了。

3. 这边炸着酱，那边烧着水，水开了煮面条，我喜欢我们这边蓝海逸园超市买的鸡蛋面和南瓜面，也是我儿子最爱，滑，筋道，口感一流啊。。。面煮好了捞到事先准备的凉白开里，我就直接用家里的直饮水啦。一过凉，面条弹性更好了。
          抓紧盛碗里舀上几勺炸酱开吃吧！