用料
手 | 一双 |
洗手池 | 一个 |
水龙头 | 一个 |
流动水 | 适量 |
洗手液/肥皂 | 适量 |
干手用品 | 一套 |
手消毒剂 | 适量 |
烹饪手消毒的做法
职业规范:符合烹饪人职业规范要求。
评估:操作者手部皮肤无破损;手卫生设施齐全、符合规范。
操作:
(一)烹饪洗手
(1)卷袖过肘
(2)打开水龙头,调节合适水流和水温,湿润双手
(3)取适量清洁剂涂于双手
(4)双手揉搓使清洁剂起沫(注意指尖、指缝、指关节)
①掌心对掌心揉搓
②手指交叉,掌心对手背揉搓
③手指交叉,掌心对掌心揉搓指缝
④双手互握搓揉指背
⑤拇指在掌中旋转揉搓
⑥指尖在掌心中揉搓
⑦旋转揉搓前臂和上臂下1/3
(5)揉搓时间不少于 15 秒
(6)流动水冲洗干净(双手位于胸前并高于肘部,使水由手部流向肘部)
( 7)关闭水龙头,使用干手用品擦干双手、前臂和上臂下1/3
(二)烹饪手消毒
(1)取适量的手消毒剂放置在左手掌上
(2)将右手手指指尖浸泡在手消毒剂中(≥5秒)
(3)将手消毒剂涂抹在右手、前臂直至上臂下1/3处确保通过唤醒运动环绕前臂至上臂下1/3,将手消毒剂完全覆盖皮肤区域,持续揉搓10s-15s,直至消毒剂干燥。
(4)取适量的手消毒剂放置在右手掌上
(5)将右手手指指尖浸泡在手消毒剂中(≥5秒)
(6)将手消毒剂涂抹在左手、前臂直至上臂下1/3处确保通过环形运动环绕前臂至上臂下1/3,将手消毒剂完全覆盖皮肤区域,持续揉搓10s-15s,直至消毒剂干燥。
(7)取适量的手消毒剂放置在手掌上
(8)按照七步揉搓法进行揉搓直至手部干燥。
评价:
1、操作规范、熟练
2、掌握烹饪手消毒指征、原则及注意事项
小贴士
【注意事项】
1、不得戴假指甲、装饰指甲,保持指甲和指甲周围组织的清洁。
2、在烹饪手消毒过程中应保持双手位于胸前并高于肘部,使水由手部流向肘部。
3、洗手与消毒可使用海绵、其他揉搓用品或双手相互揉搓。
4、结束后,应用洗手液清洁双手。
5、用后的清洁指甲用品、揉搓用品如海绵、手刷等,放到指定的容器中;揉搓用品、清洁指甲用品应一人一用一消毒或者一次性使用。