用料
鸡蛋 | 4个 |
韭菜 | 一把 |
鲜虾 | 14只 |
盐 | 适量 |
香油 | 适量 |
胡椒粉 | 少量 |
面粉 | 4大勺 |
清水 | 适量(约一碗半) |
东北韭菜虾饺的做法
一边慢慢的倒入清水一边用筷子搅拌,稍微揉到如图盖上盖子醒面约30 分钟。
醒面期间开始准备饺子馅儿,虾切四段,韭菜切碎,热锅冷油开始炒鸡蛋,出锅前倒入虾块翻炒至出现红色出锅。
淋适量香油到韭菜上,加入少量胡椒粉,稍微味一下,待鸡蛋冷却,将所有材料混合加入适量盐搅拌,待用。
醒面以后很容易揉出光滑感,揉成条状用刀切成大小一致的面块儿,撒上干面粉,顺着切面轻微按压。
擀皮的大原则是中心点厚,顺着方式擀成类似圆形。
包饺子方法:馅儿放中间,面皮对折按压,两个角按压后顺势用大拇指窝将其它连接成褶(切记:按压连接的地方千万不要有韭菜,否则煮的时候容易露馅儿)
煮水大开后,放入饺子,待再次水开以后,倒入一杯清水,继续煮至水滚,捞出饺子,倒掉多余汤水,装盘。(偶尔晃动一下以免粘在一起)