用料
| 内酯豆腐 | 1 盒 |
| 蝦(去殼) | 200 g |
| 紅蘿蔔 | 50 g |
| 咸蛋黄 | 1 个 |
| 蛋 | 1 个 |
| 高湯 | 200 g |
| 姜 | 5 g |
| 葱 | 1 支 |
| 米酒 | 2 tbsp |
| 盐 | 1 tsp |
| 糖 | 1 tsp |
| 水淀粉 | 1 tbsp |
蟹黃豆腐煲的做法
分離蛋黃和蛋白
取紅蘿蔔磨成泥，1/3量蝦肉壓泥，鹹蛋黃切碎，全部和蛋黃打勻備用
蟹黃：起鍋熱適量油，將做法2入鍋拌炒均勻成蟹黃，取出備用
蝦洗淨，以1大匙米酒、1/2茶匙鹽醃製10分鐘，蝦肉川燙備用
取薑切末、蔥切花，爆香薑末、蔥花，加入高湯100c.c、豆腐滾煮，調入鹽巴1茶匙、糖1茶匙調味
芡汁：1大匙太白粉加入高湯100c.c拌勻備用
蛋白加入少許鹽巴打勻備用
鍋中接著放入蟹黃、1大匙米酒，關火淋入芡汁煮勻後，開火淋入蛋白拌煮均勻
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