我是70后,我们小的时候说的“好吃的”就是各种点心,节日里走亲戚也是送上各种点心和水果,也因此养成了习惯,不管走到哪里,都会给长辈带些当地的点心回家。买多、吃多,自然就开始琢磨做法了,其中有一最爱“蜜三刀”香甜不油腻,今天就分享给给大家。
用料
食用碱1 | 克 |
温水100 | 克 |
普通面粉200 | 克 |
白糖20 | 克 |
酵母2 | 克 |
糖酥面: | |
麦芽糖100克 | 克 |
普通面粉200 | 克 |
食用油20 | 克 |
食用油适量 | |
麦芽糖浆适量 |
蜜三刀(北京名吃)的做法
200克普通面粉,100克温水加入1克酵母,20克白糖融化后分次倒入面粉中搅拌成大面絮,按压成团封膜醒发20分钟,撒上一丢丢食用碱揣均匀,揉光滑,擀成1厘米厚长方形面饼,中间切开(一分为二)备用,
100克麦芽糖浆,加入普通面粉20食用油搅拌均匀备用,200克普通面粉加入2克无铝泡打粉分次倒入糖浆中和成糖酥面团,擀成2厘米厚长方形,
整理平整后,切成3*2厘米大小的面块,
用刀尖在面块中间再切上三刀(中间透,两边不切断)
起锅烧油5成热(下入面块有小泡)面块下锅,不停翻动炸到金黄捞出,趁热放进糖浆(超市和网上有卖的)中浸泡放量捞出即可食用,那叫一个香甜不油腻。