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家庭风味的北京名菜：京酱肉丝

栏目: 菜谱 / 发布于: / 人气:1.81W
家庭风味的北京名菜：京酱肉丝的做法步骤图

不知从何时起，小朋友爱上了京酱肉丝，去外面吃饭，看到这道菜他必点。好几次当他在点这道菜时答应有时间自己在家给做，幸好没明确到具体时间，要不小朋友一定会说，大人说话不算数。
这两天有点感冒，头疼加嗓子疼，白天陪玩了一天，早上和中午也都算吃得丰盛，晚上计划用炸酱面给打发，小朋友说不想吃面，要吃肉香肉丝，告诉他没有泡发好的黑木耳，现在想吃来不及，改天准备好食材后再做。听说吃不了鱼香肉丝，然后说：那就吃用豆皮卷在一起的肉（一时忘记菜名），接着问：是不是京酱肉丝？小朋友说：是的。这是一道看起来比较简单的菜，需要的食材也不多，答应晚上给做，承诺后立马行动。
京酱肉丝是一道色香味俱全的北京菜。吃起来酱香浓郁，而且是咸中带甜，在饭店中一般都是以大葱丝为配料，家里因为小朋友不喜欢吃大葱，就改用豆腐皮，正宗的做法没有去网上搜索，完全是按自己的想法和小朋友的口味去尝试，做好后，小朋友连连称赞美味，搭配点这个菜，一眨眼的工夫就消灭一大碗米饭。

用料  

瘦肉 3两
豆腐皮 1张
甜面酱 1大勺
白糖 1小勺
淀粉 1小勺
生抽 少许
油 适量

家庭风味的北京名菜：京酱肉丝的做法  

  1. 准备好所需要的食材，同时将豆腐皮过下水后切正方形大块备用

    家庭风味的北京名菜：京酱肉丝的做法步骤图 第2张

  2. 瘦肉切丝装碗中，加入淀粉、生抽和白糖及少许清水，搅拌均匀

    家庭风味的北京名菜：京酱肉丝的做法步骤图 第3张

  3. 锅中加入适量油，倒入甜面酱，小火慢慢翻炒

    家庭风味的北京名菜：京酱肉丝的做法步骤图 第4张

  4. 等闻到甜面酱炒出香味后，倒入准备好的肉丝，中火快速翻炒

    家庭风味的北京名菜：京酱肉丝的做法步骤图 第5张

  5. 大约秒30炒左右即可出锅

    家庭风味的北京名菜：京酱肉丝的做法步骤图 第6张

小贴士

小贴士：
1、甜面酱比较咸，肉是否需要加盐根据甜面酱和肉的比例灵活调整
2、炒甜面酱时，注意小火火候慢炒
3、肉下入锅后，要快速翻炒，要不容易炒老或糊锅

Tags：家庭 京酱 名菜 北京 肉丝
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