家乡的味道-米粉鱼

用料  

家乡的味道-米粉鱼的做法  

1. 煮粉干，煮软后用凉水冲、晾干备用。
   草鱼切片，加料酒、酱油、油盐、辣椒酱、木薯淀粉，搅拌均匀备用。
   用葱姜蒜、辣椒、料酒、酱油、油盐调一小碗调料备用。

2. 锅里加水超过蒸笼底边（以防烧坏蒸笼），生菜铺满蒸笼底面，大火烧开。

3. 粉干加配好的调料（留半碗出锅前浇汁），搅拌均匀，放在菜叶上。
   上气后，将鱼片均匀铺在粉干上面，盖好盖子。

4. 蒸1-2分钟，用筷子插鱼片能插到底则熟；将剩的半碗调料淋在鱼片上，撒葱花，在蒸半分钟，开盖出锅。

小贴士

鱼片很快熟，粉干也是半熟的，所以不用蒸很久。
垫的菜叶不一定要生菜，任何大叶菜都可以。