简单快手的一道菜，里面放的红咖喱酱是自製的，请在下厨房搜“万用的泰式红咖喱酱”。如果用市售的红咖喱酱用两小勺就可以了，市售的红咖喱酱比较辣，大家可以先试一下再决定分量。家里宴会的时候可以做餐前小食。
传统用红咖喱酱，手边没有时也可以用绿咖喱来代替，就是鱼饼的颜色不会那么红。
万用的泰式红咖喱酱
泰式甜辣酱适合做蘸酱：
用料
| 巴沙鱼片（鲷鱼也可以） | 一片（约300-350克左右） |
| 蛋黄 | 1个 |
| 红咖喱酱（自制） | 1-2大勺(tablespoon) |
| 糖 | 1小勺 |
| 鱼露 | 1小勺 |
| 九层塔 | 一小把 |
| 刀豆 | 10根 |
香软美味的泰式鱼饼的做法
鱼柳切小块，刀豆切小丁，九层塔切细。（额外可以用青柠檬磨出最外层的青皮（或香茅一小段约一公分切很细，若用自制红咖喱可直接忽略）备用。
除刀豆外的所有材料放入食物调理机，或者破壁机打成泥状。（也可以用自製绿咖喱酱代替红咖喱）
（自制咖喱酱一～两大勺，视自己想要味道决定）
加入刀豆拌匀即可。
双手、勺子都沾水才不粘手。鱼泥做成一个一个地扁球状，不要做得太薄，如果太薄了吃起来像嚼蜡，没有肉食感。
两面用油煎熟即可。
完成
好香哦！
这一盘用绿咖喱代替红咖喱。
小贴士
自制泰式甜酸酱
亦可沾市售的泰式甜酸酱、梅子酱。
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