还记得把一瓶泰式鱼露装进行李箱里是多么的被人嫌弃的事情,当年我就干过这事...里三层外三层的包好,就生怕过不了行李安检,谁叫我那么爱呢~
鱼露我觉得就是跟臭豆腐一样的存在,喜欢的呢,超级喜欢!不喜欢的,真的是捂着鼻子就走,还顺带一句:哪来的臭脚丫子味儿?!
这个泰式柠檬汁,我是凭着记忆做出来的,没有加香茅,不过香菜鱼露柠檬汁的味道足矣!还有附带我的“呕心沥血”做鱿鱼方法...搭配泰式酸甜酱,那滋味真的是一绝,吃的都停不下来!反正我不会告诉你,我一个人独食了4只鱿鱼...
用料
鱼露 | 2茶勺 |
柠檬汁 | 1个柠檬 |
蒜泥 | 1茶勺 |
细砂糖 | 1/2茶勺 |
盐 | 少许 |
朝天椒 | 1-2根 |
香菜叶 | 1茶勺 |
香菜梗 | 1茶勺 |
番茄 | 半个 |
洋葱 | 1茶勺 |
【忘不了的泰式鱿鱼】凭记忆唤醒的泰式滋味...的做法
基本食材
材料表
番茄切条状
柠檬榨汁
朝天椒切小粒
洋葱切小粒
香菜叶和香菜梗分开切碎
捣蒜泥
所有材料备好准备混合
先加入朝天椒
要捣碎才会更有辣椒味
倒入蒜泥
再放入香菜梗
倒入鱼露
除了番茄条和香菜叶,都放进去一起捣碎混合
混合好了以后再加入番茄条和香菜叶,过大概1-2分钟,番茄就会开始出水,汁会更多
大功告成,可以倒出来备用了
闻着都超级有食欲的
可以开始介绍我的“呕心沥血”鱿鱼制作了
鱿鱼必须留着整个筒,把内脏都清理干净,扒皮!
准备一个大锅,装多点水,装多点水很重要,水开后放入鱿鱼不会使得温度下降太厉害,影响口感
一般来说,3分钟是最佳的烹饪时间,我试过很多时间,对大多数鱿鱼来说,3分钟这个火候是最好的,肉刚熟,很嫩
时间一到,立马把鱿鱼夹起放进事先准备好的冰水里,冰水的分量一定要没过鱿鱼
接下来就是等待了
冰水这个非常重要,确保鱿鱼的爽脆,关键就在这个冰水
等到鱿鱼摸上去整体冰凉,就可以开始开始切了
我个人比较喜欢切成鱿鱼圈,整个切,摆盘也比较好看
垫上柠檬片,淋上酱
爽脆的鱿鱼,搭配着酸甜清爽的泰式柠檬汁,真的是怎么吃都不够。除了鱿鱼,这个也可以作为平时的蔬菜沙拉汁,还有搭配白肉都是很不错的呢~
小贴士
冰水很重要,冰水很重要,冰水很重要!!!