这大概是云南人过年过节常吃的团圆菜。从上海来多伦多的时候我背了一个紫砂汽锅出来,这几天试了一下,味道还是那么赞。都是从底部进去的蒸汽变成的汤,真的好清香,国内的朋友非常建议淘宝上买个这个锅。
用料
走地鸡 | 1只 |
生姜 | 若干 |
金华火腿 | 几片 |
黄酒 | 适量 |
各种菌菇 | 适量 |
海参 | 适量只 |
其他爱吃的 | 随意 |
枸杞 | 一把 |
云南汽锅鸡的做法
底上铺上生姜后把鸡块摆放进去,之后放一些火腿片,淋上一些黄酒,盖上盖子。
准备一个大锅,边上围上纱布
锅里放饮用水,然后上紫砂锅蒸。家里有小美锅的直接把紫砂锅放在小美的上面也非常完美。
这样大火转中小火烧两到三小时。
最后一小时陆续放进自己爱吃的食材,撒一些盐和白胡椒粉。
出锅。