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招财进宝-鲍鱼茄子煲

栏目: 菜谱 / 发布于: / 人气:5.18K
招财进宝-鲍鱼茄子煲的做法步骤图

跟抖音阿泽学的年夜菜，鲍鱼茄子煲，好吃不腻，关键是意头好啊😀😀

用料  

长茄子 两根
肉末 150克
鲍鱼 六只
葱
姜
老抽 半勺
生抽 两勺
蚝油 半勺
生粉
胡椒粉
盐
料酒
小米辣 一根
葱花
xo酱 一勺
豆瓣酱 一勺

招财进宝-鲍鱼茄子煲的做法  

  1. 准备食材。肉末加生抽，少许料酒，姜末，蒜末，盐，胡椒粉，生粉，沿一个方向搅拌至粘稠上浆，茄子切成片，两片之间不切断（像做茄夹一样），把肉末夹进茄子里。起锅烧油，油温180左右，下茄子，炸至茄子表面有点硬，捞出沥油。

    招财进宝-鲍鱼茄子煲的做法步骤图 第2张

  2. 姜切片，葱切段，洋葱切丝，小碗里加入生抽两勺，老抽半勺，耗油半勺，一点生粉，一勺XO酱，少许糖，加入小半碗水备用

    招财进宝-鲍鱼茄子煲的做法步骤图 第3张

  3. 砂锅倒少许猪油，加姜片，大蒜，葱段，一勺豆瓣酱，小火炒香，加入鲍鱼，翻炒，然后加入洋葱丝略炒，码上茄子，加入料汁，盖上盖子焖炖一会，关火。加上香葱粒和小米辣，香喷喷的鲍鱼茄子煲就做好了

    招财进宝-鲍鱼茄子煲的做法步骤图 第4张

  4. 这锅会更适合这个菜，我用的锅，底不够宽，成品不好看😔

    招财进宝-鲍鱼茄子煲的做法步骤图 第5张

小贴士

建议使用矮胖的砂锅，汤汁能更好的被菜品吸收，茄子炸的时候吸收了许多油，做菜的时候少许油就可以了，可以加鹌鹑蛋（鹌鹑蛋炸成虎皮蛋），下次我想再加几个虾，不知道会不会好吃，反正吃货就是不断的实践，哈哈

Tags：茄子 招财进宝 鲍鱼
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