宅在家是不是都想念外面小推车上的酱香饼啦
那就自己做起来~
这个酱做出来超级超级好吃！可以说配任何面食都很好吃！
饼皮刚出炉外酥里嫩
配上酱料 完美！
用料
| 【绝味抹酱】 | |
| 郫县豆瓣酱 | 40克 |
| 甜面酱 | 20克 |
| 黄豆酱 | 10克 |
| 葱白 | 15克 |
| 洋葱 | 30克 |
| 蒜瓣 | 15克 |
| 姜 | 5克 |
| 五香粉 | 2克 |
| 糖 | 30克 |
| 水 | 20克 |
| 【外酥里嫩饼胚】一张 | |
| 面粉 | 100克 |
| 温水 | 60克 |
| 【油酥】一张量 | |
| 食用油 | 15克 |
| 花椒面＋孜然粉 | 1克 |
| 【装饰】 | |
| 白芝麻 | 适量 |
| 葱花 | 适量 |
人人都爱绝味【酱香饼】的做法
先制作【油酥】
碗中放入花椒粉＋孜然粉
油烧至8成热
立马倒入准备好的花椒孜然粉中
搅拌均匀
制作【抹酱】
料理机中放入 【抹酱】中所有调料 加入20g清水
榨成泥
如果实在没有可以剁成细腻的泥
不过不如料理机味道混合的更好
💡糖量不要减，糖少了味道会逊色很多！
这些够吃很多很多次的 所以多放着没有关系
锅中放入少许油
中小火煸香
再加入少许水
大火煮开
小火熬煮一会
浓稠即可
浓稠程度可以挂在锅铲上 成块状滴落
倒入碗中放凉
配方的量可以用很多很多次哦
接下来制作【千层饼胚】
面粉＋水混合均匀
揉成光滑的面团
案板上撒少许面粉
将面团稍稍按扁
擀成一张薄饼
将之前做好的油酥均匀的涂抹在饼上
自上而下绝味拉伸的卷起
然后将卷成的条条从一端像蜗牛一样卷起来~🤔
收口藏在饼底
反过来按压一下
擀成约3mm厚的饼皮
这里忘记拍照了…下次补上
锅中抹少许油
放入饼皮
小火烙制金黄后 翻面
两面金黄即可出锅啦~
趁热刷上一层酱料
撒上芝麻葱花
切成块 开吃吧！
外酥里嫩！超级好吃
吃过后保证你再也不会想吃外面的酱香饼啦~
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