一个春节大鱼大肉吃够了吗?可是家里有一位没事就爱小酌两口的某某人,不做个荤菜总觉得对不起人家,于是想到了酱凤爪,又有了荤腥还可以慢慢磨牙,真真的一举两得。
用料
鸡爪 | 750克 |
酱油 | 25克 |
冰糖 | 25克 |
盐 | 5克 |
黄酒 | 20克 |
高度白酒 | 适量 |
葱姜 | 各适量 |
干辣椒 | 1个 |
八角 | 2个 |
香叶 | 3片 |
花椒 | 15粒 |
甘草 | 2片 |
家常酱凤爪,下酒菜吃了还想吃的做法
鸡爪洗净,去趾尖(鸡爪可以切开)调料香料准备齐全备用。
鸡爪冷水下锅,放少许葱姜和高度白酒(去除鸡爪腥味),烧开焯1分钟。
锅中放少许水和油,将冰糖放下去,中小火炒成棕红色。
把焯好的鸡爪放入锅里大火炒几下,接着放葱姜、香料和干辣椒再炒几下。
接着放酱油和黄酒炒出香气。
放适量热水大火烧开,放盐加锅盖,小火焖40分钟左右,揭开锅盖,大火收汁,剩少许黏汤就可以出锅了。
小贴士
此种做法比较适合鸡鸭腿,鸡翅,或者整鸡剁块后也可以这么烹调,只是要根据食材大小调整炖制的时间。