老婆最喜欢吃我做的香辣虾
用料
琵琶虾 | 1斤 |
青椒 | 2个 |
小米椒 | 4个 |
生姜 | 小块 |
大蒜 | 3瓣 |
香葱 | 2根 |
香菜 | 2根 |
花椒 | 20颗 |
八角 | 3瓣 |
豆瓣酱 | 2勺 |
盐 | 少许 |
陈醋 | 少许 |
酱油 | 少许 |
香辣琵琶虾(濑尿虾-皮皮虾)的做法
将虾倒入清水中,洗净,沥干水,备用
小米椒 切段
生姜 切丝
大蒜 切片
香葱 切段
香菜 切段
青椒 切丁
八角,花椒,洗净待用
锅烧热,加油,油温烧到60度左右倒入花椒、八角炸香,后倒入小米椒、生姜、大蒜、豆瓣酱,翻炒10秒。
倒入洗净沥干待用的琵琶虾
翻炒至虾皮变色
加水淹过琵琶虾
放入盐、陈醋、酱油,盖好锅盖
大火煮8分钟左右,待水煮去一半时放入青椒、香菜、香葱,调至小火收汁
3分钟后关火出锅
小贴士
吃虾小技巧:
去虾头,用筷子从上穿至虾尾巴,另一支筷子顶着虾肚子,扳开分成两半(注意尾巴和两侧的虾刺)