双十一之前吃肉，双十一之后吃豆腐

煎豆腐是我爸很喜欢做的菜，豆腐在锅里被油两面煎到金黄，然后随便炒一点带汤水的底料丢进去闷个几分钟，表面被油煎过的部分会吸收汁水，里面却还保留了嫩嫩的口感和浓浓的豆腐香，清爽又下饭。

最近自己做的时候，试着加了点番茄一起煮，clo给出的评价是外表平平无奇但吃起来却觉得惊喜

用料  

双十一之前吃肉，双十一之后吃豆腐的做法  

1. 豆腐沥干水切块静置15分钟，在盘子一边垫点儿东西让它倾斜，另一边放一张厨房纸，这样会比较好的吸收掉豆腐表面的水份，煎起来会更容易。

2. 青椒洗净斜切成丝，蒜去皮切碎，青蒜洗净斜切成段，番茄切瓣。

3. 平底锅内倒入较多的油，豆腐下锅之前在面粉里两面粘一下，用手轻轻拍掉多余的面粉。

4. 豆腐煎至两面金黄盛出控油，拍了面粉的豆腐煎起来速度会比平时快很多。我一边拍照一边拍粉一边煎豆腐有几块煎得有点过，不要学我。
   如果觉得煎豆腐这一步很麻烦可以直接买成品油方，就是平时下火锅会放的那种。

5. 炒锅中下一勺半油，下蒜瓣爆香后下番茄翻炒按压一下让番茄出汁，加小半碗热水，盖盖小火焖，让番茄的汁水溢出来。

6. 3分钟后开盖，把番茄皮挑掉，用锅铲多按压几下番茄。

7. 加小半碗水，加半勺生抽、鸡精、盐调至合适的咸度。
   只能用生抽哦，老抽颜色太深会变得很难看。

8. 倒入青椒和豆腐，不要翻炒，用筷子或锅铲轻轻拨散。用锅铲在每块豆腐中间扎一下，能让它容易更入味。焖2-3分钟让豆腐吸收汁水，中途可以让它翻个面儿。

9. 起锅前加入青蒜轻轻拌均匀。