十块钱十分钟解决晚饭
用料
花鲢尾 | 1 |
葱姜蒜米 | 一碗 |
剁椒泡椒或酒酿辣椒或郫县豆瓣 | 一勺 |
料酒或啤酒或糟卤 | 三两 |
花椒大料等(可省略) | 随意 |
猪肥肉(可省略) | 一小块 |
鸡粉或味精 | 一勺 |
双十划水的做法
猪肥肉炼油(可省略)擦干鱼(关键点)热锅热油(关键点)煎两面
花椒大料放进去炸一会(此步骤可省略)
葱姜蒜米辣椒扔进去炒香
加料酒耗油啤酒糟卤或者水,加鸡粉
盖好锅盖烧开,焖两三分钟
出锅,有葱花胡椒撒点,没有就算了。
小贴士
鱼腹黑膜务必用钢丝球刮干净!如果用糟卤就别放盐了北方没有糟卤南方人懂的,猪油猪肉花椒大料不重要,煎鱼一定要擦干鱼下热油锅否则溅油人皮烫了鱼皮也掉了,加点雪菜榨菜一类的东西也可以,汤不需要太宽,不收汁,两三分钟就熟了,时间别太长否则老了。