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黑芝麻花生馅儿青团

栏目: 菜谱 / 发布于: / 人气:7.76K
黑芝麻花生馅儿青团的做法步骤图

12个量

用料  

青团皮部分
糯米粉 200克
玉米油（青团皮用） 10克
代糖（青团皮用） 10克
温水 140克（需根据面团情况增加至170-180）
澄面 60克
开水 100克
艾草粉 10+5克
馅料类
黑芝麻粉+花生碎 150-160克
玉米油（馅料用） 56克
代糖（馅料用） 56克（略甜，可适当减量）

黑芝麻花生馅儿青团的做法  

  1. 澄粉60+开水100，搅拌均匀后，加入糯米粉200+油10+糖10+艾草粉10

  2. 温水140+艾草粉5，混合后，倒入步骤1中，搅拌、抓揉成团，如果干，可适量增加温水。面团需盖保鲜膜以防变干。

  3. 馅料部分各种粉类、油、糖混合均匀（有厨友说可放冰箱冷冻20分钟左右比较容易成团好包一些）

  4. 开始包。青团皮：45克一个剂子，压扁，包上馅料，垫上油纸放到蒸锅篦子上。

  5. 开始蒸。水开后，蒸8分钟。

  6. 蒸好后，趁热刷一层玉米油，稍凉后裹保鲜膜常温保存即可，尽快食用，如果硬了凉了，可稍微蒸一下，不宜太旧以免塌陷。
    ※不建议放冷藏，会变硬。
    ※可生时冷冻保存，吃时加热。

Tags：黑芝麻 青团 花生 馅儿
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