总结简易概括后的步骤：
一，先剪须。二，开背剪。三，背剪后挑筋。
四，虾背平刀破。五，虾身分两半。
六，摆盘。七，拍碎蒜泥，拌上佐料。
八，蒜泥放入虾身，上锅开蒸。
九，快蒸好前洒点葱花。
齐活！满屋子的蒜泥香啊！
用料
| 大个头的基围虾 | |
| 酱油 | |
| 蒜（切、敲、拍、砸得越细越好） | |
| 油少许 | |
| 料酒 | |
| 老干妈少许 | 因为没有小红椒，就用这个代替了 |
和我一起做简单却不失美味的【蒜蓉开背虾】的做法
一，把买来的基围虾再洗一遍，排排躺好。
二，将基围虾的边须、脚剪去，耐心些。
三，用剪刀在虾背向尾部剪开，剪到底部，别太到头就行。
四，用牙签挑出虾线
五，按住虾，顺着剪开的地方再用刀划开一刀
六，把虾尾往两边摊开，用硬物敲打平
七，把所有的虾用一样的方式都准备好
八，准备一个盘，把虾绕一圈摆放好，这样样式也美观
九，把蒜蓉切，拍，打，各种方式弄碎，越细越好。然后把所有调料都混合蒜蓉均匀拌好，留作备用
十，将蒜蓉分放在虾背上面
十一，在锅中加入适量的水，将虾放在上面蒸6-7分钟
十二，拿出来后再在上面撒适量的葱花提香
十三，齐活，上菜！
小贴士
PS：注意点
尽可能挑个头大点的虾；
时间不宜蒸的过长；
蒜一定要打成泥，细点少点提香就好，这次我放的略多了；
葱花是出锅前撒点用以点缀即可；
然后，没有然后了，这道菜的独特之处就是简单，摆盘轻松又不失美感，而且味道鲜香！
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