猪肠碌是每个阳江人百吃不厌的早餐兼宵夜,更是每个离乡的阳江人日夜思念的家乡味道。自打定居荷兰,发现自己最想吃的竟是猪肠碌!思念了半年,果断捋起袖子自己做起来!特意入手一口大蒸锅,网购了绿豆自己发豆芽,芝麻也炒得喷香,万事具备,动手做河粉,包猪肠碌了😍
用料
粘米粉 | 200克 |
马铃薯淀粉 | 75克 |
木薯淀粉(因为在这边的中国超市没找到木薯淀粉,我加了马蹄粉代替) | 25克克 |
盐 | 少许 |
花生油 | 适量 |
豆芽 | 1把 |
芝麻 | 适量 |
凉水 | 600克 |
阳江猪肠碌随时做(含广东河粉做法)的做法
将粘米粉,马铃薯淀粉,马蹄粉(能找到木薯淀粉最佳),少许盐,花生油,凉水充分搅拌成浆液,静置半小时
蒸锅加热到水开
没找到蒸盘,拆了俩蛋糕模的底座当蒸盘,第一次给蒸盘均匀抹上少许花生油,防止粘锅,做后面的我没有刷油,但是一点也不粘锅,手轻轻一拽就脱模
舀一勺米浆糊,每次舀前充分搅拌,然后抖动蒸盘的米浆糊使均匀平铺蒸盘,水平置于蒸锅内,中火蒸3分钟即可见到蒸盘内浆糊凝固起气泡,取出,放下一个蒸盘,两个蒸盘交替使用效率更高(因为当时忙乎忘了拍照😂,下次做的时候补图)
做好的河粉,柔韧弹牙,有一股稻米的清香,0添加剂,河粉一层层叠加放置,每一层叠加前刷少许花生油防粘
自发地豆芽洗净待用
做好的河粉一部分切成条状,并用手捋松散
加豆芽,生抽,老抽,盐,五香粉炒香炒粉
芝麻炒香
包猪肠碌,撒芝麻😍
包好的猪肠碌切成几段,搁上蒜茸辣椒酱
完美,开吃😍,口味99%正宗,唯一的遗憾我觉得缺了勺牛腩汁,可惜在荷兰我不指望能找牛腩卖,下次弄点牛肉汁试试🥰