红酒牛腱

朋友买了牛尾，问我做什么好，正好冰箱里有两条金钱腱，就做了这个菜。这个做法适用于牛排骨、牛尾、牛腩一类需慢炖的食材。这个菜汤汁浓郁，牛腱口感扎实，牛筋Q弹，配通心粉，意大利面，面包米饭都好好吃😋

用料  

红酒牛腱的做法  

1. 牛腱切厚片（约1.5-2公分厚）冷水下锅煮沸，捞出洗净血水，沥干水分备用，烟肉切大片

2. 红萝卜切滚刀块，洋葱切成小片，番茄（最好去皮）西芹切碎

3. 锅中放入少许油煎烟肉，把油煎出来，再放入牛腱煎至两面金黄色

4. 放入洋葱继续炒香，再放西芹炒香，最后放红萝卜和番茄炒均匀

5. 转入砂锅（或炖锅）加入红酒，鸡汤、番茄膏和香料，煮沸后再加盐调味（因为烟肉和鸡汤有咸味）

6. 大火烧开转小火炖煮40分钟左右即可

7. 加入新鲜的罗勒叶就可以吃了

小贴士

我觉得汤汁浓稠度适中，所以没有加入炒过的面粉。红酒不拘泥牌子。