牛肉作为健身党来说绝对是不二之选。好的牛肉多吃不胖，增肌必备。
之前驻外过夜，广州的同事卤了牛肉带来吃，一口下去就觉得惊艳。于是问她要了两个方子综合一下开卤！
用料
| 牛腱子肉 | 1kg |
| 料酒 | 两瓶盖 |
| 姜片 | 适量 |
| 蒜瓣 | 适量 |
| 桂皮 | 2-3块 |
| 八角 | 2-3个 |
| 香叶 | 4片 |
| 小茴香 | 适量 |
| 五香粉 | 一丢丢 |
| 冰糖 | 适量（建议黄冰糖） |
| 柱侯酱 | 2.5汤勺 |
| 老抽 | 适量 |
| 生抽 | 适量（咸淡看个人口感） |
| 啤酒 | 1-2罐 |
| 温水 | 适量（可加可不加） |
啤酒广式卤牛腱子的做法
买的冷冻牛腱子肉，隔夜冷藏解冻后再室温至完全解冻。
牛肉冲洗掉血水。切块，冷水下锅（血水更容易走出来），加入姜片料酒，大火烧开后再煮5分钟，捞出冲干净浮沫，沥干备用。ps：不得不夸一下这个牛肉，京东上买的，没什么浮沫，血水也很少。
焯牛腱子的时候备好香料，（家里葱用完了，就没放。）广式口味所以没放干辣椒
热锅冷油，倒入姜片蒜瓣爆香，炒冰糖，再加入其他香料和柱侯酱。
柱侯酱是广式的精华！！一定不可以漏，其实还可以加入南乳酱，但我没有加。
放入牛腱子煸炒一下，锁住水分。
加入老抽调色，生抽调咸淡，倒入啤酒转小火焖一个小时以上。（我加了一罐感觉水量不够大，于是加了温水）
卤好的牛腱子放冰箱冷藏一夜，方便切片。卤汁过滤捞出放入容器冷藏。
切片，吃的时候卤汁加热淋上去即可。
小贴士
新鲜的牛腱子肉冷水泡一小时，泡掉血水
不要用料酒，啤酒或白米酒效果会更好。
八角不要放太多，味重。
煮的时候可以筷子戳几个洞，方便入味。
烹饪屋
