姜烧鱿鱼

用料  

姜烧鱿鱼的做法  

1. 1、准备工作：姜切片（姜需量多点），大葱白切段，香菜切段；鱿鱼剥皮、去内脏，洗净，准备一锅水，放料酒，煮开，关火，把鱿鱼放进去焯水，约1分钟后捞出，切段备用。

2. 2、热锅下油，先放姜片，翻炒出香味，下蒜瓣、葱段（能吃辣的可以放点辣椒段），继续翻炒，放一勺糖后再翻炒一会，加味极鲜酱油和料酒，翻炒，可放少许水炒出酱汁后放入鱿鱼翻炒，鱿鱼上色差不多了可以出锅。

小贴士

1、鱿鱼一定要焯水后再炒，否则出水厉害。
2、因为是姜炒鱿鱼，所以生姜量不能太少，可以切大片。
3、先炒出酱汁，调味后再把鱿鱼下锅。