用料
酱烧鱿鱼筒的做法
鱿鱼去皮去牙去吸盘去眼去内脏淖水滤干水,苹果切片备用。
热锅冷油下去香叶八角丁香桂皮花椒炒香(切忌炒糊),再放入整只鱿鱼略炒。
原锅内加入生抽老抽黄酒豆瓣酱苹果片,加入水,大火煮开,中火15至20分钟煮熟。煮的过程中,记得把鱿鱼翻翻身使之入味。
煮熟盛出,原卤浸泡入味直至鱿鱼和卤水冷却。
切片,装盘。