鱿鱼烧茄子

路边的苍蝇馆子里学来的

用料  

鱿鱼烧茄子的做法  

1. 长茄子三根 去皮切滚刀块

2. 玉米油 烧至5-6成热 下入切好的茄子块过油

3. 全程中大火 约5分钟 表面微微变黄 明显茄子变软 让它在锅里翻一翻

4. 捞出茄子 沥干多余的油脂

5. 将炸好的茄子块晾凉些 表面出现褶皱最好

6. 市场上今天的鱿鱼不太新鲜 所以买了水发的鱿鱼花  将鱿鱼花改成3cm见方的块 或者2cm宽的长条均可 这是为了保证鱿鱼花受热后变成卷状 比较美观

7. 锅热倒油 一根香葱 两个大蒜 4片姜 下入锅中爆香

8. 蒜末煸成金黄后 倒入面酱 改成小火慢慢炒香面酱

9. 倒入焯过水的鱿鱼花（焯水30秒）爆出鱿鱼的香味 让其与面酱混合

10. 紧接着倒入炸过的茄子块 还有生抽 白糖

11. 面酱溶于汤汁后将一切材料被汤汁包裹入味 下蒜末 淋入水淀粉 待芡汁成型 翻炒均匀即可关火

12. 出菜！撒上葱花提色增香 老少咸宜的鱿鱼烧茄子就制作完成了 茄子吸收了面酱和鱿鱼的鲜香 软嫩入味 拌饭佳品 祝大家有个好胃口