咸鸭蛋炒嫩南瓜丝

用料  

咸鸭蛋炒嫩南瓜丝的做法  

1. 1.嫩南瓜洗净处理，切丝备用
   2.大蒜切片
   3.小米辣切碎（切碎辣味更能出来哟）
   4.小葱切好备用
   5.熟的咸鸭蛋，壳蛋分离，蛋清蛋白不用分离，备用

2. 1.热锅，薄油，烧热，加入蒜和小米辣，加一勺郫县豆瓣酱，翻炒；
   2.加入咸鸭蛋，用锅铲把蛋清蛋白一起碾碎，小火翻炒一下；
   3.倒入瓜丝，翻炒，此时锅里有些干，加少许水继续翻炒；
   4.瓜丝变色，熟后水差不多干了，倒入少许花椒油，加入适量鸡精，翻炒均匀，撒入葱花，出锅。

小贴士

简直超下饭嘚！一个咸鸭蛋，一勺豆瓣酱，两个小南瓜，咸度刚好，不用再加盐了。