肖太太红烧肉（老妈亲自传授）

每个家庭都会有自己独特的秘方来做红烧肉这道中国名菜。我的这个方法是从兴国老妈那里学来的。做了至少十几次了。每次都很快吃完。上次三个女同事来我家吃了后，强烈要求我给她们写菜谱😁

用料  

肖太太红烧肉（老妈亲自传授）的做法  

1. 把所有配料准备好放在盘子里。带皮五花肉洗干净后切成麻将块大小备好。这时候顺便烧一壶开水，等下要用。

2. 开小火上平底锅（用平底锅最好），没有就直接用炒锅。不放底油，直接把五花肉平铺在锅内，等五花肉边上微微变得焦黄了再翻另一面。直到全部煎完。煎到如图所示。（这步非常重要，决定了最后红烧肉的口感）

3. 煎好后放入生姜，蒜头和干红辣椒翻炒几下，停火🔥换炒锅。

4. 换炒锅，放一点刚煎五花肉时出的油（煎五花肉时会出不少油，一定注意安全，小心贱油！），然后把冰糖放入，小火让它融化，也就是俗称的炒糖色😍。一融化马上把刚才的五花肉倒入翻炒几下，然后加生抽和少量老抽。翻炒几下后就倒入开水。然后小火炖40-50分钟。之后尝下咸淡，淡了再放点食盐即可。

5. 开吃吧😊

小贴士

如果是对气味比较敏感的亲们，可以把切好的五花肉焯下水后在煎。其实新鲜的五花肉完全不用焯水。可以让口感更好，保留了那股鲜味。

一个字一个字打出来的，打完还检查了两遍。这是我在下厨房发布的处女作菜谱。希望大家多多提建议。也希望确实能帮到一些人。谢谢。