菠萝季里抓住还有的尾巴做一份菠萝酥,应一下景,炒一碗菠萝馅,做一份菠萝酥,出炉后满屋飘香,皮酥馅甜,口感超赞。厨房小白完全可以试试,零失败。
用料
菠萝 | 1个 |
蛋挞皮 | 12个 |
糖 | 适量 |
蛋黄液 | 1个 |
盐 | 适量 |
玉米淀粉 | 两勺 |
皮酥馅甜菠萝酥的做法
把菠萝切成碎丁,基本一小个菠萝就够了。
下锅炒馅,加一点盐,糖的量根据个人口味,买的菠萝比较甜,我只放了一勺糖。中小火🔥慢慢炒,水分炒干。
炒至过程中,调一碗水淀粉备用。(两勺玉米淀粉加清水搅拌均匀)
炒干水分后,下水淀粉。(加水淀粉目的是为了增加粘性)
炒到菠萝馅粘稠抱团就可以了。
盛出放凉备用
冷冻的蛋挞皮提前解冻,一定不要解冻太软,个人觉得不软不硬时才好捏,太软容易碎。
放入适量的菠萝馅
然后蛋挞皮我们给它对折捏紧边口
然后撕掉底部的锡纸托,一定要慢慢来,太软的话真的容易裂开,露馅。边缘一定要捏紧。
用牙签在表面都扎几个小眼,防止烤的过程中鼓包露馅。
打一个鸡蛋,不要蛋清。
每一个蛋挞皮上我们用刷子刷层蛋黄液,撒些黑芝麻。
上下管180°,烘烤25分钟,时间看自家烤箱温度。
出炉,装盘,满屋的菠萝香气。
软糯酥脆
怎么样?
好吃。