端午节🏖是中国传统节日,吃粽子🌾、赛龙舟🚣。全国各地都有包粽子过端午的习俗,潮汕地区包的是双拼粽子,双拼是什么?就是一个粽子由一边是咸味一边是甜味拼在一起,体现味道的复合😋,现将制作过程记录分享,喜欢潮汕味道的亲们也来试一试🤗
用料
糯米 | 900克。 提前一夜先浸水泡软 |
五花肉 | 250克。 提前一夜先腌好,放入南乳汁,香油,酱油 |
香菇 | 50克 |
虾米 | 50克 |
干贝 | 80克 |
盐 | 适量。根据个人口味加入 |
五香粉 | 5克 |
食用油 | 一汤匙 |
鸡精 | 少许 |
甜味部分用到 | |
豆沙馅 | 80克 |
白糖 | 二勺加入糯米中 |
潮汕柑饼 | 半个。 起提味作用 |
潮汕味道---端午粽飘香🌾的做法
这是咸味用到的糯米,提前一夜用水先泡软后,捞出沥干水分加入五香粉、盐、鸡精和食用油
这是甜味用到的糯米,同样沥干水分,加入白砂糖
新鲜竹叶和草绳洗净后上锅煮十分钟,待用
所有用到的食材,豆沙馅和柑饼站太高太低,未能入镜😂
包的过程省略,没有助手帮拍照🤣,粽子包好放高压锅煮熟,50分钟,水放多点,以免中途还需加水
时间到👌出锅了✌️
香喷喷,快来尝尝,米饭软糯Q弹,肉香、虾米、干贝鲜香,豆沙馅和柑饼特有的风味👍😋,这就是潮汕传统味道的双拼粽👏
小贴士
糯米提前一夜浸水泡软,竹叶和草绳洗净后上锅煮十分钟
高压锅煮时水加多,以免中途加水
五花肉提前一夜腌制好,放入冰箱,让肉入味口感更好