用料
蘑菇煮桂花鱼的做法
鱼：取鱼片、斩鱼骨、鱼头。
热锅放八九片姜片，煎鱼骨鱼头。中大火煎一会，再小火煎。直到金黄色。下热水（或鸡汤）。熬煮十几分钟。
腌鱼片：半个蛋清+盐+胡椒粉+鸡粉+白糖，再加一点淀粉抓匀，再加点葱油，轻轻扒拉扒拉。
洗好的蘑菇，需要切片的切片。
把鱼骨鱼头过滤出来。汤烧开后放各类蘑菇，煮一会，放点盐。最后把鱼片放入汤中。待鱼片成熟发白即可关火。最后放入香芹。
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