酸汤云吞牛柳

用料  

酸汤云吞牛柳的做法  

1. 牛肉切片加入盐、生抽、白胡椒粉、料酒、少许食用油和水淀粉拌匀腌制。

2. 泡萝卜切条，泡姜切片泡椒切节，姜葱蒜切碎，新鲜青红椒切圈备用。

3. 烧一锅热水将金针菇煮熟后捞到碗中备用。

4. 起油锅（菜油猪油各一半）5成热，放入姜葱蒜爆香后倒入泡萝卜泡姜泡椒炒出香味后加入两碗水熬制酸汤。

5. 熬汤的同时可以另烧一锅开水将腌制好的牛肉片放入水中汆到9成熟后捞起备用。

6. 将云吞放入熬好的酸汤中煮熟，再放入牛肉片煮半分钟左右，加入少许盐、白胡椒粉和味精调味后倒进装金针菇的大碗中，然后撒上青红椒圈、花椒粒淋热油即可。