小时候,嬷嬷炸猪油的时候,最盼望那碗香喷喷的猪油渣加点盐,又香又酥,不知道让人咽下去多少口水。
这次用带一点点肥的猪颈肉,炸至酥脆,竟然有点童年的味道了。肉里油脂基本逼出来了,保持了猪颈肉特有的爽脆,用了可乐话梅调味,酸酸甜甜,一点也不腻。
用料
猪颈肉 | 300克 |
可乐 | 半瓶 |
九制陈皮 | 8颗 |
料酒 | 少许 |
白醋 | 少许 |
盐 | 少许 |
糖 | 少许 |
可乐话梅猪颈肉的做法
猪颈肉斜切成片,用少许料酒、盐腌制。将8颗话梅放在半瓶可乐中浸泡半小时以上。
大火炸肉,至肉收缩变小,表面金黄时捞出控油。
将可乐、话梅、少许白醋和少许白糖放不粘锅里慢火熬煮,至汤汁粘稠时捞出话梅,再熬至浓稠,将炸好的肉放入锅中,快递拌匀,也可撒上少许炒好的白芝麻增香。
香香脆脆酸酸甜甜的肉肉就好啦!
补一张主要的配料图。
小贴士
肉肉要有一点点带肥,才有酥脆的口感哦。不要用粉裹着炸哦,裸炸就好。
白醋和糖放一丢丢就可以了,让味道更丰富些,不放也是可以的。