荞头炒肉片

荞头辛辣，能杀菌消炎，预防感冒少生病，隔三差五吃一次荞头，有增进食欲，促进消化和健胃消食的有好处。荞头常见的做法是做糖醋荞头，要泡十天左右才能入味。这回买的荞头有点多，泡菜坛子装不完。于是我用剩下的荞头，搭配鸡肉炒了一盘荞头肉片，家里人都夸好吃

用料  

荞头炒肉片的做法  

1. 荞头剪掉根须，清洗干净沥一下水分

2. 鸡胸肉清洗干净，撕掉表面的一层薄膜，切成薄片，加入料酒、玉米淀粉和生抽腌制入味。鸡胸肉本身颜色比较白，加一点生抽腌制上色，炒出来更有食欲

3. 荞头用刀拍扁，或者对半切开，不需要切太碎

4. 生姜去皮切成丝，葱花只要叶子部分切成长段，小米椒去籽切丝

5. 热锅放油，放入腌好的鸡胸肉片翻炒到变色，锅里留油，把鸡肉片盛出来

6. 趁着热锅热油，把姜丝和小米椒翻炒出香味

7. 放入荞头，大火翻炒断生，荞头炒到有些半透明，按照家人口味，加适量的盐调味

8. 加入炒熟的鸡肉片，跟荞头一起翻炒均匀，撒上葱段，翻炒断生，一道好吃又下饭的荞头炒肉片就做好了

9. 荞头也叫藠头，很高的药用价值，被称作是蔬菜中的“灵芝”