换季了,餐桌上最少不了的肯定是汤,今天的这道汤,宝妈只用了几种食材就非常的鲜美,这汤端上桌家人都说太好喝,用一个字形容就是“鲜”,确实是很不错,值得一试! 这道汤,我用到了鸡胸肉和鸡蛋,做这汤的时候正好赶上家里还有泡发好的海参,正好换季了,就放里了一个,别看只是这几种食材,要想做到海参微弹、鸡肉滑嫩、鸡蛋片鲜香,还真得用到一些小窍门呢! 先说鸡肉片,滑嫩的窍门是用蛋清抓一抓,入水煨熟;鸡蛋鲜香的办法是摊成蛋皮,摊蛋皮的时候油还不能多;海参我选的是淡干海参,都是事先去牙清肠过的,所以我只用保温杯加入纯净的开水拧好盖子,泡8个小时,这个时间刚好有点小弹力。
用料
发好的海参 15克(1个) | 鸡蛋 1个 |
鸡胸肉 70克 | 海米 4克 |
香菜 2根 | 大葱 1小段 |
正确吃海参-双片海参滋补汤的做法
步骤1
备好食材。海参是提前泡发好的,海米也要提前泡一下
步骤2
鸡胸肉切薄片
双片海参滋补汤#鸡胸肉里加入少许鸡蛋清抓至粘稠,这样口感才够滑嫩
步骤3
鸡蛋加入少许清水和淀粉搅匀,锅内温热的时候倒入植物油滑锅后再倒出,倒入鸡蛋液转动锅摊成薄蛋皮
步骤4
蛋皮放到菜板上改成菱形片,海参斜刀切薄片,大葱切细丝,香菜切小段
步骤5
锅内加入清水烧开,改小火,用筷子一片片夹入鸡肉片小火煨熟,再放入海参片烫一下,锅内的水扔掉不要
步骤6
把海参和鸡肉捞到大碗里,葱丝、香菜、鸡蛋片都放在上边
步骤7
锅内加入2小碗清水,放入料酒、鸡粉、胡椒粉、盐、酱油大火烧开
淋入水淀粉勾薄芡 ,滴入香油即可关火
步骤9
调好的汤趁热倒入装海参和鸡肉的大碗中,稍入味一两分钟即可食用
步骤9
成品味道极其鲜美,海参微弹、鸡肉滑嫩、鸡蛋片鲜香,好一道滋补的汤!
小贴士
我选的是淡干海参,都是经过去牙清肠处理的,泡发像泡茶一样简单:海参放入保温杯里,倒入开水,拧好盖子,8小时就可以食用。