红烧肉肥而不腻，从小就喜欢吃的特下饭，糯糯粘粘的 口感超棒！
五花肉选肥瘦相间的，带皮。
加点鹌鹑蛋，顺便卤蛋，营养又入味
用料
| 五花肉 | 500克 |
| 白砂糖 | 1小勺 |
| 料酒 | 1勺 |
| 酱油 | 3勺 |
| 盐 | 1小勺 |
| 葱 | 2根 |
| 姜 | 5片 |
| 干香菇 | 3朵 |
| 鹌鹑蛋 | 10个 |
| 五香粉 | 适量 |
| 香叶 | 2片 |
五花肉切成2㎝块，焯水
凉水下锅 ＋适量姜 、料酒
撇去浮沫，捞出备用
(👏👏鹌鹑蛋 提前煮好，过凉水，剥皮待用)
(👏👏干香菇提前泡一下水，切小块)
(👏👏顺带烧一壶开水，等会炖肉用)
热油锅，少许油即可！炒的时候会出油。
放入1小勺砂糖 或者用冰糖
小火🔥待糖融化成琥珀色 (糖不要熬过头 变黑会发苦)，放入五花肉 炒糖色
炒2分钟就好，刚好出点油 表面焦黄色。不要炒太久，肉会变硬。
放入适量 姜片、葱白段、香菇
＋ 1勺料酒、3勺酱油，1小勺盐，翻炒
(酱油放多些，肉上色后颜色就深点，根据个人喜好加)
👋👋划重点，加开水！没过肉。 水多点没关系，要炖很久 会消水
撒点五香粉，放入香叶。
放入鹌鹑蛋 ( 👆在蛋上竖着划几刀，方便入味)
开小火🔥盖上锅盖，慢炖2小时，中途翻动几次
开盖 大火收汁，留一点点汁就可以了
记得不断翻动，这个时候的汤汁浓稠容易粘锅哈！
撒上葱花~
小贴士
👏👏热的肉不要碰凉水，不然会变硬。焯水后捞出 不要过冷水，炖的时候加的水也要用开水！
👆👆炖的时间要足够，小火慢炖的肉 自然肥而不腻，瘦而不柴。
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